Le Castro Candaz Mencía est un vin rouge monovarietal qui se distingue par sa vinification traditionnelle et son élevage de 6 mois en fûts de chêne français. Ce vin offre des arômes frais de fruits rouges et de fleurs, ainsi qu'un caractère minéral qui reflète la Ribeira Sacra en Galice, Espagne.
Le Castro Candaz Mencía est un vin rouge fabriqué à 100 % avec des raisins Mencía, une variété emblématique de la Ribeira Sacra, en Galice. Sous la direction des vignerons Raúl Pérez et Rodrigo Méndez, ce vin présente une vinification traditionnelle avec une intervention minimale, soulignant à la fois le caractère de la variété et du terroir où il est cultivé. Après une récolte manuelle soignée, le vin est fermenté puis vieilli pendant 6 mois dans des fûts de chêne français de 500 litres. Ce processus minutieux garantit que le vin conserve la fraîcheur des fruits. Au nez, des arômes frais et fruités apparaissent, accompagnés de notes florales et minérales reflétant l'influence atlantique de la région. En bouche, il se caractérise par son élégance, avec une acidité équilibrée et des tanins doux, tandis que les saveurs de fruits rouges mûrs et d'épices ajoutent complexité et profondeur. Castro Candaz Mencía est une expression pure de son origine, idéale à déguster en bonne compagnie et à associer à une variété de plats.
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