Le Chandon de Briailles 1er Cru Île des Vergelesses est le vin phare de ce domaine historique, considéré comme l'un des meilleurs de la région. Ce rouge est principalement élaboré à partir de raisins de Pinot Noir qui prospèrent dans des sols argilo-calcaires, ce qui contribue à son caractère unique. Sa vinification utilise des raisins entiers et se fait de manière biodynamique, avec des fûts de chêne français anciens pour éviter l'impact du bois neuf. Le résultat final est un vin de grande élégance présentant des arômes complexes, allant de fruits rouges frais à des pétales de rose, complétés par une minéralité qui reflète le terroir de la région. En bouche, il se distingue par sa verticalité, des tanins fins et une acidité vibrante, lui conférant un potentiel de garde remarquable. Il accompagne parfaitement des plats raffinés tels que le magret de canard aux fruits rouges, le pigeon rôti, les risottos aux champignons ou des fromages à pâte pressée comme le Comté.