Dans la Finca Legardeta de Chivite, située dans la D.O. Navarra, ce cépage atteint un équilibre difficile à obtenir : des vins corsés, mettant en avant le fruit, avec un degré d'alcool modéré et une acidité rafraîchissante qui incite à continuer à boire. La Garnacha est une variété très polyvalente, capable de produire des vins aux profils très différents en fonction de leur origine et de leur méthode d'élaboration. Notes de dégustation - Vue : Couleur cerise intense avec des reflets violacés, propre et brillante. - Nez : Arômes frais et expressifs, où se distinguent les fruits rouges mûrs accompagnés de subtiles notes florales et d'un fond épicé provenant de l'élevage. - Bouche : Entrée large et équilibrée, avec des tanins fins et ronds. Le fruit reprend le devant, soutenu par une acidité vive qui apporte de la fraîcheur et une finale persistante et harmonieuse. Élaboration Vendange manuelle en petits contenants de 200 kg pour préserver l'intégrité du raisin. En cave, le raisin est soigneusement sélectionné et mis en cuve par gravité dans des cuves en acier inoxydable de 20 000 kg, où il fermente à température contrôlée. Pendant la fermentation, des remontages manuels doux sont réalisés pour une extraction délicate. Une fois ce processus terminé, le vin est transféré par gravité dans des fûts de chêne français, où il vieillit pendant environ 12 mois. Accord mets-vins Parfait avec des viandes blanches, de l'agneau rôti, des ragoûts légers, des champignons sautés et des fromages mi-affinés. Température de service : 14-16 ºC Contient des sulfites