Ars Collecta Josep Raventós est un cava exceptionnel de la cave Codorníu, classé comme Gran Reserva. Cette classification indique qu'il a été soumis à une longue période de vieillissement en cave, assurant ainsi sa qualité et sa complexité. Ce cava est présenté en variété Brut, caractérisé par une faible teneur en sucre qui lui confère une saveur sèche et équilibrée, idéale pour être apprécié en toute occasion. Élaboré selon la méthode traditionnelle de production de cava, ou méthode Champenoise, Ars Collecta Josep Raventós subit une deuxième fermentation en bouteille, où de la levure et du sucre sont ajoutés, ce qui permet la production de ses bulles caractéristiques. Après cela, ce cava bénéficie d'une période de vieillissement prolongée, qui pour un Gran Reserva comme celui-ci, est d'au moins 30 mois. Visuellement, il se présente avec une couleur jaune pâle attrayante accompagnée de reflets dorés. Au nez, on peut apprécier des arômes intenses de fruits blancs tels que la pomme et la poire, complétés par des notes de pain grillé et de brioche grâce à son vieillissement en contact avec des levures. En bouche, c'est un cava élégant, avec des bulles fines et persistantes, une acidité rafraîchissante et une finale longue et crémeuse. Sa polyvalence lui permet d'être dégusté seul en apéritif ou accompagné d'une grande variété de plats; il s'accorde exceptionnellement bien avec des fruits de mer, des poissons blancs, des sushis, des huîtres et des plats typiques de la cuisine méditerranéenne.