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Depaula est un vin rouge de l'A.O.C. Manchuela élaboré exclusivement à partir de raisins Monastrell provenant de vieilles vignes en pied franc, situées dans une localité de la région de Tobarra (Albacete). Ces vignes, plantées à plus de 800 mètres d'altitude, confèrent au vin une fraîcheur naturelle et une acidité vibrante peu courante dans cette variété. Selon l'œnologue Juan Antonio Ponce, Depaula est le seul vin du domaine qui est fermenté avec le raisin égrappé, une décision clé pour préserver la pureté du fruit et renforcer un profil plus frais et accessible.
Notes de dégustation
Vue : Couleur rouge cerise brillante, avec des reflets violacés qui reflètent sa jeunesse et sa vitalité.
Nez : Aromatique et expressive, avec de agréables notes de fruits rouges mûrs, notamment de fraise, accompagnées d'épices douces. En arrière-plan, apparaissent des nuances balsamiques délicates et des souvenirs d'herbes aromatiques.
Bouche : Attaque fraîche et agréable, avec une bonne structure et une acidité marquée qui apporte équilibre et fluidité. Bouche savoureuse, légère et très facile à boire.
Élaboration
La fermentation se fait dans des cuves en bois de 4 500 litres avec des levures indigènes, suivie d'un élevage de 7 mois en foudres de chêne français de 11 000 litres. Ce processus permet une intégration subtile du bois, respectant au maximum l'expression variétale du Monastrell et la fraîcheur du vin.
Accords mets et vins
Un vin rouge très polyvalent, idéal pour accompagner des viandes grillées, la cuisine méditerranéenne, les tapas, les charcuteries, les risottos et les fromages demi-affinés. Parfait tant pour le quotidien que pour des occasions informelles.
Depaula est un vin rouge de l'A.O.C. Manchuela élaboré exclusivement à partir de raisins Monastrell provenant de vieilles vignes en pied franc, situées dans une localité de la région de Tobarra (Albacete). Ces vignes, plantées à plus de 800 mètres d'altitude, confèrent au vin une fraîcheur naturelle et une acidité vibrante peu courante dans cette variété. Selon l'œnologue Juan Antonio Ponce, Depaula est le seul vin du domaine qui est fermenté avec le raisin égrappé, une décision clé pour préserver la pureté du fruit et renforcer un profil plus frais et accessible.
Notes de dégustation
Vue : Couleur rouge cerise brillante, avec des reflets violacés qui reflètent sa jeunesse et sa vitalité.
Nez : Aromatique et expressive, avec de agréables notes de fruits rouges mûrs, notamment de fraise, accompagnées d'épices douces. En arrière-plan, apparaissent des nuances balsamiques délicates et des souvenirs d'herbes aromatiques.
Bouche : Attaque fraîche et agréable, avec une bonne structure et une acidité marquée qui apporte équilibre et fluidité. Bouche savoureuse, légère et très facile à boire.
Élaboration
La fermentation se fait dans des cuves en bois de 4 500 litres avec des levures indigènes, suivie d'un élevage de 7 mois en foudres de chêne français de 11 000 litres. Ce processus permet une intégration subtile du bois, respectant au maximum l'expression variétale du Monastrell et la fraîcheur du vin.
Accords mets et vins
Un vin rouge très polyvalent, idéal pour accompagner des viandes grillées, la cuisine méditerranéenne, les tapas, les charcuteries, les risottos et les fromages demi-affinés. Parfait tant pour le quotidien que pour des occasions informelles.
