Glendalough Double Barrel est un whisky irlandais de grain unique (Single Grain) élaboré grâce à une double maturation en fûts de chêne. Dans un premier temps, il vieillit en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, qui lui apportent des notes douces et grillées. Il est ensuite affiné en fûts de sherry Oloroso provenant de Montilla, en Espagne, qui enrichissent l’ensemble de nuances de fruits mûrs, de fruits secs et d’épices. Au nez, la cerise, les raisins secs et les figues se distinguent, avec des notes évoquant le pudding de Noël. En bouche, il offre un profil doux et moelleux, avec des notes de miel, de toffee, de sucre brun et de cerises, accompagnées d’une touche poivrée. La finale révèle des nuances de gingembre, d’amande et de bois. Cette combinaison d’arômes et de saveurs reflète les deux étapes de maturation décrites. Il peut se déguster pur, avec des glaçons ou comme base de cocktails élaborés.