Gramona Aliances La Cuvée est l'un des vins effervescents les plus représentatifs du domaine Gramona, connu pour sa fabrication respectueuse de l'environnement grâce à des pratiques écologiques et biodynamiques. Ce vin est le résultat d'un assemblage soigné de raisins provenant à la fois de vignobles familiaux et de vignerons faisant partie de l'association 'Aliances per la Terra', promue par la cave en 2015. Les cépages utilisés sont Xarel·lo, Macabeo et Parellada, le Xarel·lo apportant structure et vieillissement. La vendange est manuelle et seul le moût des fractions les plus fines est utilisé, de plus, environ 15 % du vin de base vieillit dans des fûts de chêne de 300 litres. Le résultat est un vin effervescent avec plus de 24 mois de vieillissement sur lies, ce qui apporte profondeur et élégance. Avec une faible dosage d'environ 3 g/l, il est classé comme Extra Brut, ce qui permet d'exprimer la pureté du vin. Au nez, il offre des arômes floraux et des notes fruitées de pêche, d'abricot et de pomme, accompagnées de touches d'agrumes et d'une légère touche de boulangerie. En bouche, il se manifeste équilibré, avec une fine bulle qui assure la fraîcheur et une longue finale, idéale pour accompagner des apéritifs, des fruits de mer, du poisson et des plats de riz. Gramona Aliances La Cuvée est un choix accessible qui invite à savourer la richesse du Penedès avec une perspective moderne sur la production de vins effervescents.