Le Gramona Innoble Brut Nature est un trésor du domaine Gramona, une maison historique du Penedès qui a bâti sa réputation sur le respect des vignobles et de longues maturations. Ce vin mousseux naît de l'intention de réinterpréter les méthodes ancestrales avec une approche contemporaine du cépage Xarel·lo. Sa production comprend une technique ancestrale appelée "Reserva Perpetua", qui consiste à conserver des vins de base de différentes récoltes, permettant de maintenir un style constant et la ligne aromatique de chaque vendange. Il fermente dans de grands foudres, et ensuite, le vin jeune de la dernière récolte est ajouté. Dans ce processus, le Gramona Innoble subit une seconde fermentation en bouteille, suivant la méthode traditionnelle, avec un vieillissement sur lies d'environ 60 mois, ce qui intensifie son profil gastronomique et renforce sa capacité d'évolution. Au nez, on perçoit des notes de pomme golden et de citron, ainsi que des touches de vieillissement comme la croûte de pain et les fruits secs. En bouche, il se distingue par sa structure, sa crémeux et une finale longue laissant une empreinte minérale marquée, reflet du vignoble dont il provient. C'est un vin mousseux qui surprendra sans aucun doute par sa complexité et sa profondeur, présentant un caractère gastronomique exceptionnel.