Hacienda Monasterio Reserva est un vin de l’A.O. Ribera del Duero élaboré sous la direction technique de l’œnologue Peter Sisseck. Son assemblage combine majoritairement du Tinto Fino avec une part de Cabernet Sauvignon, issus de vignobles biologiques sur des sols calcaires. Il bénéficie d’un élevage d’environ 20 mois en barriques de chêne français, pour la plupart neuves. À l’œil, il présente une robe rubis intense et brillante. Le nez déploie un ensemble complexe de fruits noirs mûrs et de réglisse, accompagné de notes florales, d’épices douces, de nuances de chocolat noir et d’un fond minéral caractéristique du terroir. En bouche, il se montre ample et enveloppant, avec une texture soyeuse, des tanins fermes mais polis et une acidité vibrante. La finale est longue et révèle un beau potentiel de garde. Sa structure et son élégance en font un compagnon idéal pour l’agneau de lait rôti, le filet de bœuf à la sauce truffée, le gibier ou les fromages affinés de longue maturation.