Hito Tinto est un vin de l'AOC Ribera del Duero, produit par Bodegas Cepa 21, un projet familial cherchant à réinterpréter cette région viticole emblématique de manière contemporaine. Ce vin provient des plus jeunes vignes du domaine, situées à haute altitude à Castrillo de Duero, où le sol calcaire-argileux et caillouteux favorise la maturation optimale du raisin Tempranillo, connu localement sous le nom de Tinto Fino. La récolte est réalisée manuellement, garantissant un soin particulier dans la sélection des raisins. Après la récolte, la vinification a lieu dans des cuves en acier inoxydable, où des macérations douces sont effectuées pour préserver la fraîcheur et les arômes fruités. Par la suite, le vin subit un élevage d'environ 8 mois en fûts de chêne français, cherchant à obtenir une structure adéquate et une complexité qui ne perturbe pas son caractère variétal. Le résultat est un Ribera moderne qui met en avant l'expression primaire du raisin et qui peut être apprécié dès sa jeunesse. Lorsqu'il est servi, il se présente avec une couleur rouge cerise intense avec des reflets violacés. Au nez, il offre un bouquet propre et expressif, avec des notes de fruits rouges frais tels que la fraise et la framboise, accompagnées de souvenirs de mûre et d'un subtil fond épicé et torréfié apporté par le bois. En bouche, c'est un vin juteux et équilibré, avec des tanins polis et une bonne acidité, qui culmine dans une finale propre et persistante avec beaucoup de fruits. Ce vin est idéal à déguster avec une variété de plats, des charcuteries ibériques et viandes grillées jusqu'aux plats de riz et fromages semi-affinés, en faisant une option polyvalente pour toute table. Hito Tinto est un reflet clair de l'élégance et de la buvabilité qui caractérisent les meilleurs vins de Ribera del Duero.