Kripta Franc Brut ReservaKripta Franc Brut Reserva est un cava exceptionnel produit par Agustí Torelló Mata dans la région du Penedès, Catalogne.
Élaboré à partir des raisins traditionnels Macabeo, Xarel·lo et Parellada, qui sont sélectionnés manuellement pour assurer une qualité maximale. La fermentation primaire a lieu dans des cuves en acier inoxydable, préservant la fraîcheur et les arômes fruités des raisins.
La seconde fermentation se fait en bouteille, suivant la méthode traditionnelle du cava. Ce processus lui permet de développer une bulle fine et persistante. Il vieillit en contact avec les lies pendant une période minimale de 30 mois, ce qui lui confère une plus grande complexité et profondeur.
Le dégorgement est effectué manuellement sans ajout de liqueur d'expédition, résultant en un cava brut nature, c'est-à-dire sans sucres ajoutés.
Kripta Franc Brut Reserva est idéal pour accompagner des fruits de mer frais comme des huîtres, des crevettes et des homards. Il se marie également parfaitement avec des poissons blancs grillés ou au four. Il accompagne bien des fromages doux et crémeux comme le brie et le camembert. Il est excellent avec des viandes blanches comme le poulet et la dinde, en particulier si elles sont cuisinées avec des sauces légères. De plus, il est parfait pour les apéritifs et les tapas, comme le jambon ibérique, les amandes grillées et les olives. Il peut également compléter des desserts légers à base de fruits.
Ce cava se distingue par son élégance, sa complexité et sa polyvalence en matière d'accords, étant un reflet clair de l'élaboration méticuleuse et de la qualité supérieure de Agustí Torelló Mata.