Titiana Can Matons ChardonnayTitiana de Can Matons Vi de Guarda 2014 est un vin mousseux de garde sous l'appellation d'origine Alella, élaboré par Can Matons dans le village de Santa Maria de Martorelles, à partir d'une sélection de raisins Chardonnay et Pinot Noir provenant de vignobles sur des sols de "sauló", qui apportent minéralité, et situés près de la Méditerranée.La vendange se fait manuellement et l'élaboration prévoit une fermentation à température contrôlée, suivie d'un long vieillissement sur lies d'environ 120 mois, ce qui apporte structure et complexité aromatique et de saveurs au produit.Visuellement, il présente une couleur jaune paille avec des reflets dorés et une bulle fine et intégrée. Aromatiquement, on reconnaît le fruit blanc mûr, accompagné de notes d'autolyse dues à son long vieillissement sur lies, comme de la pâtisserie, des fruits secs et du pain grillé sur un fond miellé et épicé. En bouche, sa bonne structure, son élégance et sa persistance en font un vin très polyvalent pour accompagner des plats d'une certaine intensité, tels que des poissons gras, tous types de risottos ou de viandes.
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