Nivia est un vin blanc d'une grande complexité et structure, conçu pour ceux qui recherchent quelque chose de plus que la fraîcheur immédiate. Il est élaboré principalement à partir de Garnacha Blanca, accompagné d'une touche de Macabeo. Ce qui définit sa personnalité, c'est la fermentation et l'élevage sur lies en fûts neufs de chêne français pendant environ 6 mois.

Au nez, il est élégant et profond : des notes de fruits blancs mûrs (poire), de fleurs sèches, des touches de vanille et un fond fumé très subtil apparaissent. En bouche, c'est un vin avec beaucoup de volume, gras et onctueux, mais équilibré par une bonne acidité et la salinité typique des vins de l'Empordà proches de la mer. C'est un blanc avec l'âme d'un rouge.