Lustau Amontillado Loas ArcosAmontillado classique de Jerez élaboré par Bodegas Lustau, l'une des maisons les plus prestigieuses du Marco de Jerez et référence dans l'interprétation traditionnelle des vins généreux andalous. Il provient d'une sélection soignée de fûts de la solera “Los Arcos”, élevées dans les caves de la société à Jerez de la Frontera.Il est élaboré à partir de Palomino Fino cultivée dans des sols d'albariza. Le vin vieillit 4 ans sous voile de fleur, développant finesse, sécheresse et notes piquantes. Avec le temps, la fleur disparaît et commence une seconde phase de vieillissement oxydatif de 4 ans supplémentaires, qui apporte profondeur, structure et complexité aromatique. Le résultat est un amontillado équilibré entre fraîcheur biologique et richesse oxydative, avec un vieillissement moyen prolongé dans le traditionnel système de criaderas et soleras.De couleur ambre brillante avec des reflets cuivrés, il offre un nez intense et élégant où apparaissent noisettes, amande grillée, bois nobles, écorce d'orange sèche et souvenirs salins. En bouche, il est sec, enveloppant et très équilibré : entrée fine, passage large et finale longue avec une touche piquante caractéristique et légèrement iodée propre au style.Un Jerez très expressif, idéal pour comprendre la transition entre les finos et les olorosos, en maintenant l'élégance sans perdre en complexité.Parfait avec des consommés, des artichauts, des fruits secs, des olives, du thon, des champignons, des fromages vieux, du jambon ibérique et une cuisine umami. Excellent également avec des plats asiatiques et des préparations légèrement épicées.
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