Massimo est un vin rouge exceptionnel qui représente la tradition viticole de l'A.O.P. Ribeira Sacra, un projet d'Atlantic Galician Wineries qui vise à mettre en valeur le caractère unique des vins galiciens. Le vin provient de vignobles historiques en terrasses centenaires dans la région de Vilachá, où la viticulture héroïque se manifeste dans les fortes pentes du terrain. Ces vignobles sont cultivés avec soin de génération en génération, offrant des conditions optimales pour le développement des variétés autochtones. Le principal cépage utilisé pour Massimo est la Mencía, complétée par une petite proportion de Sousón, apportant fraîcheur et structure. Les vignes, qui ont généralement plus de 30 ans, garantissent une plus grande concentration et qualité. Lors de sa production, une approche traditionnelle est adoptée, respectant le caractère du fruit. Après une vendange manuelle, le vin est vinifié dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour améliorer son expression variétale et le caractère atlantique du vin. Dans certains cas, une macération préfermentaire est réalisée, ce qui intensifie la qualité aromatique du produit final. Profitez de Massimo, un vin qui reflète non seulement le respect de la tradition, mais aussi la passion pour les vins de haute qualité, idéaux pour accompagner des repas ou être appréciés en bonne compagnie.