Cava Món la Cata de Rimarts est un cava biologique de haute qualité, élaboré selon des normes durables strictes. Ce cava se distingue par son élevage méticuleux, son processus de production soigneux, et sa polyvalence dans l'accord mets-vins.

Production

La production du Cava Món la Cata commence par la sélection manuelle des meilleurs raisins cultivés de manière biologique. Les variétés utilisées sont le Macabeo, le Xarel·lo et le Parellada, provenant de vignobles certifiés biologiques. Les raisins sont doucement pressés pour obtenir le moût de fleur, le plus pur et délicat. Ce moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, préservant les arômes et saveurs frais et fruités des raisins. Après la première fermentation, le vin de base est mis en bouteille avec un mélange de sucre et de levures, débutant ainsi la deuxième fermentation en bouteille. Ce processus suit la méthode traditionnelle, essentielle au développement des fines bulles caractéristiques du cava.

Élevage

Le cava est élevé sur lies pendant un minimum de 24 mois dans les caves souterraines de Rimarts. Pendant cette période, les levures se décomposent lentement, apportant complexité, une bulle fine et persistante, et des nuances de boulangerie et de fruits secs.

Accord mets-vins

Cava Món la Cata est extrêmement polyvalent dans l'accord mets-vins. Sa fraîcheur et son acidité équilibrée en font l'accompagnement idéal pour les fruits de mer et les poissons. Il se marie parfaitement avec les huîtres, les crevettes et le ceviche, mettant en valeur les saveurs fraîches de la mer. Il se marie également bien avec les salades et les légumes grillés, où sa légèreté et sa vivacité complètent parfaitement les saveurs fraîches et croquantes. Il est excellent avec les riz et les pâtes aux sauces légères, ainsi qu'avec les viandes blanches comme le poulet et la dinde. En résumé, Cava Món la Cata de Rimarts est un cava biologique qui se distingue par sa production méticuleuse, son long élevage et sa capacité à accompagner une grande variété de plats. C'est une option idéale pour ceux qui recherchent à profiter d'un produit durable sans sacrifier la qualité et le goût.