Orval est une bière trappiste réputée, produite à l'abbaye d'Orval, en Belgique, depuis 1931. Cette bière se distingue par sa méthode de fermentation mixte et l’utilisation de houblon sec. Cela intensifie non seulement les arômes, mais lui confère également un caractère distinctif. Son apparence est d'une couleur ambre-orange, légèrement trouble, avec une mousse abondante, crémeuse et persistante. Au nez, elle combine des notes fruitées d'orange et d'abricot avec des épices comme le poivre et le clou de girofle, en plus de nuances herbacées et d'une légère touche terreuse grâce à la levure Brettanomyces. En bouche, Orval se montre équilibrée, avec des malts sucrés et une amertume sèche complétée par une acidité subtile et des notes terreuses. Son corps est léger-moyen, avec une sensation effervescente et sèche qui invite à la déguster en compagnie. Grâce à son processus de fabrication singulier, où elle est d'abord fermentée avec de la levure belge traditionnelle puis on y ajoute Brettanomyces lors de la refermentation en bouteille, son profil de saveur évolue avec le temps, offrant une expérience qui s'améliore avec les années. Idéal pour ceux qui recherchent une bière authentique et pleine de caractère, Orval est véritablement un trésor du monde de la bière.