Vin blanc haut de gamme élaboré par Bodega Parató, conçu comme un hommage à la variété reine du Penedès : le Xarel·lo. Ce monovariétal provient des meilleures parcelles de la propriété à El Pla del Penedès, où une viticulture écologique stricte est pratiquée. Son nom, "Tres x Tres", fait référence à sa méthode particulière d'élaboration et de vieillissement qui cherche la plus grande expression du terroir.

Il se caractérise par une fermentation et un vieillissement ultérieur de 9 mois sur ses lies en fûts de chêne français. Ce processus de "battonage" apporte une texture onctueuse, du volume en bouche et une complexité aromatique supérieure, intégrant parfaitement le fruit avec les notes nobles du bois.

De couleur jaune doré brillant. Au nez, il est intense et élégant, avec des arômes de fruits à noyau mûrs (pêche, nèfle), des notes de fenouil, de fruits secs grillés et un fond de vanille et de fumé. En bouche, il est puissant, glycérique et très structuré, tout en maintenant une acidité vibrante qui lui confère fraîcheur et un grand potentiel de garde. Idéal avec des poissons au four, des risottos, des viandes blanches en sauce, des fromages affinés et des plats de cuisine méditerranéenne élaborée.