Sierra Cantabria Cuvee est élaboré à partir de raisins des vignobles propres de la cave, situés à Labastida et Laguardia. Les ceps, d'un âge moyen de 30 ans, poussent dans des sols argilo-calcaires et ne reçoivent que des engrais biologiques. La vendange est effectuée manuellement pour s'assurer que seules les meilleures grappes sont sélectionnées, tant dans le vignoble qu'à la cave. Le processus de vinification suit des méthodes traditionnelles, commençant par une macération pré-fermentaire à froid de 48 heures, suivie d'une fermentation avec les peaux pendant 20 jours. Au cours de cette période, deux remontages sont effectués quotidiennement, ajustés à un tous les deux jours pendant la phase de macération. Après fermentation, le vin vieillit pendant 12 mois en fûts bordelais, composés de 60 % de chêne américain et 40 % de chêne français. Sierra Cantabria Cuvee se distingue par sa complexité aromatique, combinant des notes de fruits rouges mûrs, telles que des cerises et des fraises, avec des touches épicées, de la vanille et des nuances de chêne toasté. En bouche, il se présente avec une grande présence et du volume, offrant un équilibre remarquable dans sa structure, grâce aux tanins mûrs qui lui donnent une saveur concentrée et harmonieuse. Parfait pour accompagner une variété de plats ou à déguster seul.