Le vin Pittacum est un représentant authentique de l'AOC Bierzo, composé exclusivement de la variété Mencía, provenant de plus de 200 petites parcelles. Cette production permet de capturer l'essence du terroir berciano, où l'influence du climat continental et atlantique se manifeste dans un profil frais et équilibré. Le processus de fermentation en cuves inox garantit la conservation intégrale de l'expression aromatique de la Mencía. Il suit une maturation de 8 mois en fûts de chêne français et américain qui ajoute une structure sans masquer l'essence fruitée et minérale du vin. Au nez, des arômes intenses de fruits noirs mûrs se mêlent à des notes épicées et à des nuances minérales, créant une expérience olfactive équilibrée et expressive. En bouche, le vin se révèle ample et harmonieux, avec des tanins mûrs et une sensation soyeuse qui renforce sa profondeur. Ce vin, idéal pour accompagner des viandes grillées et des fromages à pâte semi-dure, se savoure mieux entre 14 et 16 ºC.