Poids net:

Protos’27 est un vin hommage au premier millésime de la cave (1927), né d'un projet de recherche de 10 ans pour récupérer des levures autochtones et des techniques traditionnelles appliquées à la technologie actuelle. C'est un monovariétal de Tempranillo provenant de vieux vignobles (plus de 50 ans) situés dans les zones les plus élevées de la Ribera del Duero, avec des sols pauvres qui garantissent des rendements très bas et une concentration exceptionnelle.

Le vin effectue la fermentation avec des levures propres sélectionnées par la cave et un élevage de 16 mois en fûts neufs de chêne français. En verre, il présente une couleur rouge cerise très intense. Au nez, il est extrêmement complexe, où les fruits noirs mûrs s'entrelacent avec des notes d'épices douces, de cacao, des touches minérales et un élégant fond grillé. En bouche, il est puissant, enveloppant et d'une texture soyeuse, avec une acidité très bien intégrée et une finale très longue. C'est le compagnon parfait pour des plats copieux comme un entrecôte grillée, des rôtis castillans et des fromages très affinés.