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Séptimo Sentido Verdejo est un vin monovariétal élaboré entièrement avec du raisin Verdejo, provenant de vignobles sélectionnés sur le plateau nord, où les sols pierreux et le climat continental favorisent la maturation optimale de cette variété. Le processus de vinification se concentre sur la préservation de la fraîcheur et de l'intensité aromatique, en effectuant une fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable.

Dans le verre, il présente une couleur jaune paille avec de subtils reflets verdâtres, propre et brillant. Au nez, il se distingue par son intensité et sa typicité, offrant des notes de fruits blancs et tropicaux (comme l'ananas et le fruit de la passion), qui s'entrelacent avec des nuances herbacées de fenouil et de broussailles. En bouche, c'est un vin sec et équilibré, avec une acidité bien marquée qui lui confère vivacité et une texture soyeuse en bouche. Il se termine par la touche amère caractéristique et élégante propre à la variété, ce qui lui confère de la persistance. Il est idéal pour accompagner des apéritifs, des fruits de mer, des poissons blancs, des sushis et des plats de pâtes légères.