Septième Sens Verdejo est un vin monovarietal particulièrement apprécié pour son élaboration complète avec du raisin Verdejo, provenant de vignobles sélectionnés situés dans le plateau nord. Les sols caillouteux et le climat continental de cette région favorisent une maturation exceptionnelle de la variété, ce qui se reflète dans sa fraîcheur et sa complexité. La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, préservant son intensité aromatique. À l'œil, il présente une couleur jaune paille attrayante avec des reflets verdâtres subtils, clair et brillant. Au nez, le vin offre une typicité intense, avec des notes de fruits blancs et tropicaux comme l'ananas et le maracuja, combinées à des nuances herbacées de fenouil et de buissons. En bouche, il est sec, équilibré et avec une acidité bien marquée, apportant vivacité et une texture veloutée. Son élégant et caractéristique goût amer final lui confère de la persistance, en faisant le choix parfait pour accompagner les apéritifs, les fruits de mer, le poisson blanc, les sushis et les plats de pâtes légères.