Sketch est un vin blanc exceptionnel de l'appellation d'origine Rías Baixas, élaboré par le prestigieux vigneron Raúl Pérez. Ce vin est produit à partir de raisins 100% Albariño provenant de vieilles vignes de la sous-zone Salnés, en Galice. Les vignes poussent sur des sols granitiques, près de l'Atlantique, ce qui confère au vin une personnalité minérale et saline distinctive. La vendange se fait manuellement et la fermentation se déroule spontanément, en utilisant des levures autochtones dans des fûts de chêne de 750 litres, sans contrôle de température. Le vin mûrit pendant 12 mois dans des fûts de chêne français usagés, en contact avec ses lies, pour améliorer son volume et sa complexité, tout en respectant l'essence du raisin et du terroir. Sur le plan sensoriel, Sketch présente une couleur jaune d'or pâle avec des reflets verdâtres. Son arôme est élégant, avec des notes de fruits blancs, d'agrumes, de fleurs sauvages et d'herbes aromatiques, combinées à un fond salin. En bouche, il est ample, frais et enveloppant, avec une acidité vibrante et une finale longue, citrique et saline.