Les Socorritos de Cervera de Pastas Uko sont l'une des douceurs les plus emblématiques de Cervera de Pisuerga, dans la province de Palencia. Ces pâtisseries sont fabriquées de manière artisanale, suivant la tradition que Pastas Uko maintient depuis 1957. La pâte feuilletée est fine et faite de beurre, ce qui lui donne une texture douce et légère, et est recouverte de sucre glace pour obtenir un contraste parfait entre la saveur légèrement salée de la pâte et le goût sucré de son revêtement. Grâce à leur saveur caractéristique de beurre, les Socorritos de Cervera sont une spécialité gourmande idéale à déguster à tout moment de la journée, que ce soit avec un café, un thé ou comme douceur indépendante.