Vinyes Domènech Rosat de Mitjanit est un bijou exceptionnel du monde du vin biologique. Ce vin est principalement élaboré à partir de raisins de Garnacha Peluda et Garnacha Tinta provenant des vignobles de Capçanes. Son nom invite à s'immerger dans la fraîcheur de la nuit, reflétant la délicatesse de son processus de production. La technique utilisée inclut une courte macération, ce qui donne au vin une couleur pâle et élégante. La fermentation et l'élevage se déroulent pendant environ 5-6 mois dans de vieux fûts de chêne français, apportant complexité et caractère au vin. Le résultat est un vin d'une éclatante teinte peau d'oignon. Lorsqu'il est servi, le nez est accueilli par des arômes subtils et minéraux, des notes de fruits rouges acidulés comme la grenade et la groseille, complétées par des herbes méditerranéennes et une finale saline évoquant la brise marine. En bouche, ce rosé est vertical, vibrant et structuré, avec une acidité citrique qui confère une fraîcheur exceptionnelle.