Yaso est un vin rouge mono-cépage de Tinta de Toro, originaire de la Finca Yaso dans la région de Morales de Toro. Ce vin vise à se distancier du profil conventionnel des vins de Toro, qui ont tendance à être très extraits et lourds, offrant à la place un produit plus doux, fruité et buvable. Avec 6 mois de vieillissement en fûts de chêne français, il dompte la puissance du raisin sans masquer sa fraîcheur naturelle. Les vignobles d'où il provient ont entre 10 et 40 ans et sont situés à environ 700 mètres d'altitude, sur des sols sablonneux avec des cailloux. Visuellement, Yaso présente une couleur rouge cerise profonde avec des reflets violets, montrant une couche moyenne-haute. Au nez, il est très expressif et fruité, dominé par des arômes de fruits noirs frais comme les mûres et les bleuets, complété par de subtiles notes florales et une légère touche d'épices douces et grillées. En bouche, il surprend par son équilibre, alliant la structure et le corps typiques d'un Toro avec des tannins soyeux et une acidité vibrante, permettant une dégustation fluide. Sa finale est prolongée, laissant un souvenir persistant de fruits mûrs. C'est un vin excellent pour accompagner des viandes grillées, des ragoûts de légumes, des plats de riz à la viande et des fromages affinés de brebis.