Pazo Cilleiro - A.O.C. Rías Baixas Sur Lie DESCRIPTION: Un vin singulier de l'A.O.C. Rías Baixas, un albariño qui vous surprendra. NOTES DE DEGUSTATION: Couleur : Or pâle et touches verdâtres qui tendent à devenir plus intenses avec la maturité. Bouche : Vibrante, agile et fraîche. Saveur de fruits lisses et juteux. Nez : Extraordinairement intense, avec des notes très claires d'agrumes et de fruits blancs (poire, pomme, pêche blanche). Souvenirs de fleurs blanches. Alcool : 12,5% Vol. TEMPÉRATURE DE SERVICE: 9ºC RECOMMANDÉ AVEC: Tapas et charcuteries, jambon ibérique et charcuteries ibériques. Tous types de poissons, préparés dans toutes leurs variantes : grillés, mijotés, frits... Fruits de mer cuits, grillés ou en sauce : huîtres, moules, palourdes, crevettes, langoustines, etc. Riz et pâtes de style marin (paella, fideuá). Sushi et autres préparations de poisson. Tous types de salades, y compris celles à base de fruits. Tapas froides, salées et vinaigrées. ELABORATION: Vendanges : Manuelles en petites caisses. Fermentation : 14 jours en cuves d'acier inoxydable. Routine : Fermentation à basse température (14-16 degrés) pour favoriser le potentiel aromatique de la variété. Vieillissement : Une partie du vin a été conservée en cuve pendant plusieurs mois avec ses lies fines ; le reste a été vieilli en fûts de chêne français et américain pendant 6 mois, les deux parties étant ensuite assemblées. CAVES ET VIGNOBLES Emplacement : Aux abords de la cave, dans la vallée de Salnés. Climat : Océanique, avec des températures moyennes douces et des précipitations très élevées (plus de 1 500 mm/an). Le millésime 2022 s'est distingué par sa qualification de "TRÈS BONNE". Après un été sec et chaud, la vendange a commencé marquée par les pluies, mais à la mi-septembre elle s'est normalisée et s'est terminée comme une vendange "calme" avec des fruits de très haute qualité. Cépage : 100% Albariño.