La recette du bloc de foie gras de canard est restée intacte depuis sa création en 1954, utilisant des foies gras extraits de canards élevés avec du maïs entier. Comtesse du Barry, qui se spécialise dans ce type de produits, suit des critères de qualité stricts, seuls 5 % des producteurs français répondent à ces exigences. Ce produit se distingue par la pureté de ses arômes et son goût intense, résultat d'un soin particulier dans le processus de fabrication dans les ateliers historiques situés à Gimont. Il ne contient pas de conservateurs, préservant son caractère authentique et naturel. Il est recommandé de placer le bloc au réfrigérateur 24 heures avant la consommation.