Ce caviar, originaire du lac Baïkal en Russie, est obtenu à partir de l'Acipenser Baeri, également connu sous le nom d'esturgeon sibérien. Les œufs sont de taille moyenne (2,5 mm) et leur couleur varie en fonction de chaque individu, allant du gris au brun clair. C'est un caviar délicat et exquis, probablement le plus travaillé en aquaculture, d'où son excellent résultat. Description courte : Le caviar exquis et délicat provenant de l'esturgeon sibérien. Dégustation : La dégustation du caviar est optimale à une température comprise entre 10 et 12 °C, car cela permet de percevoir et d'expérimenter tous les arômes, saveurs et arrière-goûts, tout en maintenant sa texture structurée. Même s'il est possible de présenter le caviar dans un plat spécial, il est conseillé de le laisser dans sa boîte pour éviter de le manipuler excessivement. Dans tous les cas, il faut éviter les récipients métalliques et veiller à ce qu'il repose sur une base froide. Pour conserver le caviar en parfait état, il doit être transporté et conservé au froid entre -3 et 3 °C jusqu'au moment de sa consommation. Une fois la boîte ouverte, il est conseillé de le consommer dans un délai maximum de 3 à 4 jours. Essayez-le dans des préparations simples qui respectent son goût. Vous l'apprécierez pleinement s'il accompagne des œufs de caille ou couronne des rondelles de pomme de terre cuites. Pour cette raison, il est idéal pour un repas familial du dimanche, car vous pouvez préparer ces amuse-gueules à l'avance. Il se marie très bien avec un vin blanc sec ou un cava brut nature. Assurez-vous de le servir très frais.