Ce produit délicat propose de fins filets de sardines fumées, préservés dans l'huile suite à un processus de fabrication rigoureux. Les sardines fraîches sont ouvertes, nettoyées et désossées, puis soumises à un salage à sec avec du sucre et du sel, un poids étant placé dessus pour faciliter la déshydratation. Après 24 heures, la saumure est retirée et les sardines sont cuites à basse température pendant 12 heures, puis refroidies et conservées dans l'huile. Cette méthode garantit une saveur intense et une texture fondante, idéale pour savourer sur du pain grillé avec de la tomate fraîche ou du beurre salé, rehaussée de poivre. La sardine fumée est un délice qui accompagne également les salades.