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Poids net:
Mélangé à l'eau, il agit comme un émulsifiant et un gélifiant, il donne donc plus de corps à la pâte en cours de cuisson. Le gluten de blé est utilisé pour fabriquer du seitan, plus connu sous le nom de viande végétale. Une autre grande utilisation du gluten consiste à enrichir les farines utilisées en boulangerie et en pâtisserie, en leur donnant de la force.
Gluten de blé. Peut contenir des traces de sésame, de soja et de noix
Poids net:
Mélangé à l'eau, il agit comme un émulsifiant et un gélifiant, il donne donc plus de corps à la pâte en cours de cuisson. Le gluten de blé est utilisé pour fabriquer du seitan, plus connu sous le nom de viande végétale. Une autre grande utilisation du gluten consiste à enrichir les farines utilisées en boulangerie et en pâtisserie, en leur donnant de la force.
Gluten de blé. Peut contenir des traces de sésame, de soja et de noix
