Le Gluten de Blé d'El Granero Integral est un produit hautement nutritif obtenu à partir de la farine de blé, de laquelle la protéine est isolée par lavage de l'amidon. Ce type de gluten est fondamental dans de nombreuses recettes grâce à sa capacité à apporter du volume et de la consistance, ce qui en fait un ingrédient essentiel pour les pâtes à pain et de pâtisserie. La préparation du gluten de blé permet la fabrication de seitan, connu comme viande végétale, qui est très apprécié dans la cuisine végétalienne et végétarienne. De plus, il peut être mélangé avec de l'eau pour agir comme émulsifiant et gélifiant, ce qui le rend encore plus polyvalent en cuisine. Il est important de mentionner que ce produit contient du gluten de blé comme seul ingrédient, bien qu'il puisse contenir des traces de sésame, de soja et de fruits à coque, donc les personnes ayant des allergies alimentaires doivent faire attention. En termes de propriétés nutritionnelles, le gluten de blé se distingue par sa teneur élevée en protéines, avec près de 80%, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport protéique de manière saine.