Les graines de citrouille, également connues sous le nom de pepitas, sont un aliment nutritif reconnu pour leur forte teneur en acides gras essentiels, y compris Oméga 3 et 6. Ces graines sont riches en vitamines A et E, qui aident à maintenir une bonne santé. De plus, elles contiennent un niveau élevé de cucurbitacine, un composé qui peut aider au fonctionnement optimal de la prostate. Elles peuvent être consommées crues ou grillées, et lors de la torréfaction, il est recommandé de les humidifier au préalable pour une texture et un goût optimaux. Les graines de citrouille sont un excellent complément aux salades, yaourts et pâtisseries, ce qui en fait une collation polyvalente et saine.