Le Morcón ibérique Nieto Martín est l'un des formats les plus traditionnels de Guijuelo et se distingue au sein de la gamme de produits de la marque. Cette exquisite charcuterie est élaborée à partir de viandes soigneusement sélectionnées du porc ibérique, hachées à la taille idéale pour cette spécialité et marinées avec du Pimentón de la Vera, de l'ail, de l'huile d'olive et d'autres ingrédients. Après un processus de marinage soigné, elle est insérée dans des boyaux naturels et vieillit dans des caves, où, au cours de 4 mois environ, elle développe sa saveur et son arôme caractéristiques.