Le Morcón Ibérique Nieto Martín se distingue comme l'un des produits les plus emblématiques de la tradition de Guijuelo. Ce morcón est élaboré à partir de viandes de porc ibérique sélectionnées, hachées à une taille spécifique et marinées avec des ingrédients de haute qualité, parmi lesquels le Pimentón de la Vera, l'ail et l'huile d'olive. Le processus de remplissage se fait dans un boyau naturel, suivi d'une méthode de séchage et de maturation qui dure environ 4 mois, permettant au produit de développer sa saveur et son arôme uniques. Pesant entre 0,9 et 1,2 kg, il a une apparence consistante et sa couleur rouge est rehaussée par des points de gras clairs, créant un grand contraste visuel. Les saveurs qu'il offre sont intenses et complexes, idéales à déguster en diverses occasions. Il est important de mentionner que les viandes utilisées proviennent de porcs ibériques ayant au moins 50% de race certifiée, élevés sous des réglementations strictes garantissant leur bien-être et la qualité alimentaire. La conservation est cruciale pour maintenir ses caractéristiques. Il est recommandé d'ouvrir l'emballage sous vide quelques heures avant consommation, de préférence à température ambiante entre 20 et 24 °C. Pour le stockage, il est conseillé de le maintenir dans un endroit frais et sec, et après ouverture, de le conserver au réfrigérateur, de préférence enveloppé dans du papier permettant la respiration. Ce morcón est également adapté aux cœliaques, ce qui en fait une option polyvalente sur la table.