Abadía da Cova Pedras Líquidas 2023 est un vin blanc exceptionnel d'Adegas Moure, situé dans la Ribeira Sacra historique. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Godello, provenant de deux petites parcelles d'environ 80 ans. Les vignobles se trouvent sur des pentes escarpées le long du fleuve Sil, sur des sols granitiques avec de la présence de schiste, ce qui contribue à son caractère minéral distinctif. L'orientation sud-sud-ouest et le travail manuel minutieux permettent d'obtenir des raisins d'une concentration extraordinaire. Le processus de vinification attache une attention particulière à la tradition et à la précision. Le moût est fermenté dans des fûts de chêne français de 500 litres, suivi de cinq mois d'élevage sur ses lies. Cette méthode apporte du volume et une complexité qui permettent d'exprimer le caractère variétal du Godello, aboutissant à un vin blanc gastronomique, structuré, et avec un potentiel d'évolution notable en bouteille. Sur le plan sensoriel, il offre un profil aromatique de melon, poire, prune jaune et fleurs blanches, avec des notes balsamiques et une minéralité élégante. En bouche, il présente une structure large et fraîche, avec une acidité bien intégrée qui apporte de l'équilibre. La fin est longue et persistante, avec des notes de fruits mûrs et une sensation saline qui le rend parfait pour accompagner des fruits de mer, des poissons au four, des plats de riz marins, des volailles et des fromages à pâte molle.