Ce Amontillado Viejisimo Tradición a une âge moyen d'environ 80 ans. C'est un mélange de millésimes qui ont été élaborés selon le système classique de la solera. Si les vins de Jerez sont si vieux, ils ont tendance à perdre le caractère de n'importe quel style, il est difficile de dire s'ils sont des Amontillados, des Palo Cortado ou même des Oloroso. Le vin devient si concentré et puissant qu'il est généralement difficile de dire qu'il s'agit de vins vieux. Cependant, ce produit est exceptionnel. Il provient d'un stockiste de Sanlúcar de Barrameda, il est donc très probable qu'il était à l'origine une Manzanilla. Fino et très équilibré.