L'Aligoté d'Arnaud Baillot est un vin blanc sec et rafraîchissant de la région de Bourgogne, en France, élaboré à 100 % à partir du cépage Aligoté, la deuxième variété blanche la plus plantée de la région.

Il se caractérise par être un vin léger, avec une acidité vive et rafraîchissante qui lui confère de la fraîcheur en bouche. Dans son profil de saveur, on retrouve des notes d'agrumes, comme le citron et le lime, ainsi que des fruits tels que la pomme verte, souvent accompagnées de touches herbacées et d'une minéralité marquée.