Ce céphalopode nécessite un processus de cuisson et de nettoyage soigneusement manuel. On le retourne et on le remplit de ses propres tentacules pour obtenir un ensemble de texture tendre et juteuse en bouche. Idéaux en apéritif ou accompagnés de riz, leur sauce maison élaborée avec l'encre de seiche fascine tous ceux qui la goûtent. Une véritable bouchée gastronomique.