Casa Lebai La Nava Albillo 2023 est un «Blanco de Guarda» issu d'un vignoble de seulement 0,36 hectares, planté en 1940 à Gumiel de Mercado. Situé à 835 mètres d'altitude et orienté à l'est, il présente des sols sablonneux couverts de galets. Il conserve la plantation traditionnelle : Albillo Mayor domine avec de petites quantités d'autres raisins blancs historiques. La cave maintient ces variétés ensemble pour exprimer le caractère du vieux vignoble. Il fermente avec des levures autochtones en béton et vieillit pendant environ 12 mois en fûts de 500 litres. Cette production vise à obtenir du volume et un potentiel d'évolution sans que le bois ne domine. Il offre des arômes de fruits blancs mûrs, de pomme, de pêche, de fleurs, d'anisés et d'herbes, avec un fond minéral. En bouche, la texture, la profondeur et l'équilibre se démarquent, avec une bonne acidité, une légère amertume finale et une persistance notable. Il peut sembler réservé lorsqu'il est jeune et est conçu pour évoluer en bouteille. Il accompagne bien les poissons, les fruits de mer, les plats de riz, la cuisine japonaise, la volaille et les plats avec des sauces crémeuses. Il est recommandé de le servir à environ 11–13 °C pour conserver la fraîcheur et apprécier sa complexité aromatique.