Chivite Colección 125 Blanc, issu du millésime 2019, représente l'essence du domaine Chivite, célèbre pour son engagement et sa tradition vitivinicole. Ce vin est élaboré à partir de raisins Chardonnay sélectionnés d'une parcelle unique, située sur une pente avec un sol argilo-calcaire et à une altitude d'environ 480 mètres. Les conditions climatiques idéales et l'influence du climat atlantique-continental permettent à ces raisins une maturation lente et équilibrée, donnant des vins d'une grande acidité et potentiel aromatique. La récolte se fait à la main pour garantir la qualité et l'état des raisins. Chivite Colección a été créée en 1985 pour commémorer le 125ème anniversaire de la première exportation du domaine en 1860, symbolisant son héritage dans la viticulture et son engagement envers l'excellence.