Le Clos Mogador est un monde à part, un paradis enchanté, découvert et loué depuis 1979 par la famille Barbier. Isabelle et René, les visionnaires, ont ouvert la voie d'une manière si spectaculaire que tout le Priorat a adopté leur méthode. Aujourd'hui, leurs trois enfants sont des représentants dignes de la nouvelle génération. Il y a René Junior, le maître de cave et pédagogue, Christian, le « druide » qui s'occupe du bien-être du terroir et Anderson, l'artiste expérimental. Nous n'oublions pas son premier Mogador et vivre la visite de la propriété, c'est comprendre que Mogador est un élixir de son terroir, de la bienveillance de la famille et de l'harmonie avec la nature. Ce Clos Mogador 2018 est fidèle à cet ADN. Ce millésime si particulier, avec un profil atypique, à travers le Priorat sans aucune autre année comparable, se résume dans sa fraîcheur, son équilibre avec une bonne acidité. Nous trouvons immédiatement les arômes de la garrigue de la propriété, la vapeur de la pluie tombant sur la pierre chaude, les olives noires amères si chères à toute la famille. Étant au début de sa vie, les arômes primaires, en particulier les fruits rouges et noirs, sont les plus présents. Combinant intensité et finesse, ce millésime est un instantané du biotope des parcelles de tout ce qui entoure le Clos Mogador. Les styles de vinification qui évoluent dans un vieillissement plus flexible, en foudres, rendent le vin plus accessible, plus digeste à déguster lorsqu'il est jeune. Par sa profondeur et sa délicatesse, ce vin exige de la gastronomie. Au cours de sa vie, il s'accordera parfaitement avec les gibiers et les fruits sauvages que l'on trouve autour du domaine, en particulier la chasse. Ce sont les contrastes, ces magnifiques accords entre le côté cru de la viande et la sensation de fraîcheur du vin sur le palais, cette minéralité qui vous fait saliver. En principe, nous préférons la plume, comme une colombe avec une croûte d'herbes aromatiques. Ensuite, si nous laissons ce nectar évoluer, accompagné d'olives noires ou de truffe melanosporum, ce sera une combinaison parfaite. Au cours des cinq prochaines années, nous veillerons à l'oxygéner la veille ou à le décanter quelques heures avant. Il peut également reposer en cave pendant quelques années pour découvrir la complexité des arômes secondaires et tertiaires qu'il développera à maturité. Je vous souhaite autant de plaisir et d'émotions que lorsque mes papilles gustatives ont découvert le Clos Mogador.