Teso La Monja est le vin le plus exclusif de Marcos et Miguel Eguren, élaboré avec soin et précision dans l'appellation d'origine Toro. Ce vin rouge unique provient d'une petite parcelle de 1,8 hectare, située à 775 mètres d'altitude, ce qui lui offre un microclimat idéal pour la culture de ses anciennes vignes préphylloxériques, plantées en gobelet. Le sol de la parcelle est extrêmement calcaire et recouvert de galets, ce qui confère des caractéristiques uniques aux raisins. Après la vendange, les raisins sont éraflés à la main, grain par grain, assurant ainsi la qualité optimale du processus. Ensuite, la fermentation malolactique se déroule dans un récipient spécial en chêne français en forme d'œuf, connu sous le nom d'“Ovum”, du célèbre tonnelier Taransaud. Ce processus innovant permet au vin de développer une texture soyeuse et un profil élégant. L'élevage du vin se termine dans trois fûts de chêne français neufs à grain fin de Bordeaux, avec un toast moyen, pendant une période de 24 mois. Le résultat est un vin vraiment intégré et complexe, promettant une expérience exceptionnelle à chaque gorgée. Idéal pour accompagner des plats élaborés ou à déguster lors d'occasions spéciales.