Le Pago de Carraovejas 2021 est le vin phare d'Alma Carraovejas, originaire de la vallée de Carraovejas, une région riche en diversité de sols, d'orientations et d'altitudes qui apportent une personnalité unique au vin. Le millésime 2021 se caractérise par son équilibre, résultant d'une maturation lente qui confère fraîcheur, élégance et profondeur. La vinification est réalisée en respectant le caractère de chaque vignoble, avec une sélection manuelle rigoureuse et une fermentation par levures indigènes. Le vieillissement de 12 mois en fûts de chêne français et américain permet une intégration magnifique entre le fruit et le bois. Le vin offre un bouquet aromatique de cerise noire, de mûre, d'herbes aromatiques et d'épices douces, ainsi que des notes balsamiques. En bouche, il est large et soyeux, avec une acidité vibrante et une finale fraîche et persistante qui reflète le caractère de la vallée de Carraovejas.