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CM Finca Valmediano 2014 est un vin rouge de parcelle élaboré par Carlos Moro à Toro, l'un des projets les plus ambitieux du groupe Matarromera en dehors de Ribera del Duero. Il provient de la Finca Valmediano, un vignoble singulier situé à Valdefinjas, planté vers 1930 avec des vieilles vignes de Tinta de Toro en pied franc.

Le vignoble s'implante sur des sols sablonneux pauvres, ce qui permet de limiter naturellement la production et d'obtenir des raisins de grande concentration. Le climat continental de Toro, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation complète, donnant lieu à des vins intenses et structurés.

La vendange s'effectue manuellement, avec une triple sélection du raisin. Après la fermentation en cuves en acier inoxydable, le vin vieillit pendant environ 16 mois en fûts neufs de chêne français, où il développe complexité, structure et élégance.

Au nez, il présente des arômes intenses de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, accompagnés de notes de balsamiques, épices, cacao, réglisse et grillés. En bouche, il est puissant, profond et structuré, avec des tanins fermes mais bien intégrés, une bonne acidité et une finale longue et persistante.

C'est un vin avec une grande capacité de garde, qui dans le millésime 2014 montre déjà une certaine évolution, idéal pour accompagner viandes rouges, gibier, rôtis et fromages affinés.