Le vin Dominio de Fontana Vendimia Seleccionada 2017, produit par les historiques Bodegas Fontana en D.O. Uclés, est une expression élégante de la tradition viticole de Castilla-La Mancha. Ce vin rouge est élaboré à partir d'une sélection stricte de parcelles situées en hauteur, dans le domaine de Dominio de Fontana, combinant les variétés Tempranillo et Graciano. Les raisins sont vendangés et fermentés séparément dans des cuves en acier inoxydable afin de maximiser l'expression variétale et la fraîcheur. L'élevage se fait pendant 18 mois en fûts de chêne français et américain, apportant complexité et intégration élégante du bois. Au nez, il révèle des arômes de mûre, de cerise mûre et de myrtille, avec des notes florales subtiles, de réglisse et d'épices douces comme la vanille. En bouche, il est frais et velouté, avec des tanins mûrs et une bonne structure. La finale est longue et persistante, mettant en avant les fruits mûrs et les nuances épicées. Ce vin est idéal pour accompagner des viandes grillées, des rôtis et des fromages affinés, ou comme un vin de contemplation qui reflète la vision contemporaine des rouges d'Uclés.