Fino Viejo, des Bodegas Tradición, est un bijou œnologique dans le monde des finos. Né de la vendange de 2022, ce vin se présente dans une élégante bouteille de 75 cl. Avec un processus de vieillissement caractéristique utilisant le système Solera et Criaderas, il mûrit entre 10 et 12 ans, ce qui lui confère complexité et profondeur de saveur. Sa première mise en bouteille a eu lieu en mars 2013, cet fino étant la dernière addition à la gamme de la propriété. Ce vin rappelle les anciens styles de fino, offrant une expérience plus que satisfaisante avec son profil sec et salin. Parfait pour accompagner des olives, des amandes frites ou des produits salés en apéritif, ainsi qu'un excellent compagnon pour le jambon et le lomo ibérique. Il s'accorde également de manière spectaculaire avec des fruits de mer et du poisson grillé.