Les groseilles rouges sont portées à ébullition et cuites à feu doux. Ensuite, le jus et les fruits sont transférés à un presse-fruits, où ils sont lentement pressés pour en extraire le maximum de jus. Cette gelée distinctive est parfaite pour accompagner de l'agneau rôti et est également un délicieux complément pour toutes les sauces.