Jambon à la «patte noire» avec une «graisse extérieure dorée» et «brillante» de consistance molle. Dans la découpe, on observe des nuances fondues de «rouges», «roses» et «ocres», avec de nombreuses infiltrations de «graisse marbrée blanche rosée» et «brillante». Son goût se fond dans le palais en douceur, en appréciant délicatement des arômes «exquis» et «uniques».