UV est le premier vin de Remírez de Ganuza élaboré à partir de raisins 100% tempranillo. Les raisins proviennent de la Rad (1973) dans la zone haute de San Vicente de la Sonsierra. Le vieillissement, qui peut varier selon le millésime, se fait pendant environ 16 mois en fût de chêne français de 233 L. Seulement 1 642 bouteilles du millésime 2022 ont été produites.