La Fleur Vivaltus 2017 est un vin qui représente une vision élégante et raffinée de Ribera del Duero. Né de la collaboration entre la famille Yllera et Jean-Claude Berrouet, ce vin utilise des raisins de vieux vignobles situés à des altitudes de 750 à 1 000 mètres, favorisant une maturation équilibrée. Le processus comprend une fermentation avec des levures indigènes et un vieillissement de 9 mois en fûts de chêne français, apportant fraîcheur et sophistication. Aromatiquement, des notes de cerise et de fruits rouges se distinguent, accompagnées de subtils accents épicés et boisés. En bouche, il offre un équilibre parfait entre fruits mûrs, acidité vibrante et tanins fins, aboutissant à une finale longue et harmonieuse. Il est recommandé de servir à 15-16 °C, mettant en valeur son profil sophistiqué, notamment lorsqu'il est associé à de l'agneau rôti, des viandes rouges, des gibiers, du riz des montagnes et des fromages affinés.