Le Marqués de Griñón Summa Varietalis 2018 incarne l'excellence du Dominio de Valdepusa, le premier domaine en Espagne à avoir la catégorie de Vino de Pago. Ce vin emblématique, créé par Carlos Falcó, est le résultat d'un assemblage dominé par la Syrah, accompagné de Cabernet Sauvignon et Petit Verdot. La production soignée comprend une macération extensive et un élevage de 12 mois en fûts de chêne français Allier, lui donnant une grande complexité tout en préservant l'essence fruitée et minérale du vignoble toledano. Les arômes de fruits des bois, de prunes, de poivre, de cacao et de vanille se mêlent à des notes subtiles de tabac et d’épices douces. En bouche, il se présente avec une intensité et une fraîcheur remarquables, des tannins bien intégrés et une finale persistante empreinte d'épices et de torréfaction. Idéal pour accompagner les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés.